江戸川区立葛西図書館から、環七に向かって伸びる二之江宮前通り。酒屋、スーパー、花屋などが並び、かつて商店街として栄えた名残が感じられるこの通り沿いに、2022年5月16日移転オープンしたベーカリー「みんなのパン」をご紹介します。

店内にずらりと並ぶ種類豊富なパン。奥の工房では生地をこねたり焼いたりする姿が見えます。

一見普通のパン屋さんなのですが、大きく異なるのは、そのほとんどが「低糖質パン」だということ！

小麦粉のふすま（表皮）や大豆を主原料にした低糖質パンは、食品試験検査機関で成分を算出しています。ダイエットはもちろん、糖尿病などで糖質制限が必要な方も安心して食べられるパンです。

墨田区菊川で創業した当初は“いたって普通のパン屋さんだった”という「みんなのパン」。低糖質パンにこだわり始めたのは、伊藤さんご自身が糖尿病予備軍と診断され、糖質制限について勉強を始めたことがきっかけでした。

結果、1年間で18kgの減量に成功。糖質コントロールの重要性を感じ、“おいしくて安全な低糖質パン”を作るために手探りで研究を続けてきました。今では店頭での販売のほか、企業とのコラボや通信販売など、多くの人に安心安全なパンを届けています。

そんな「みんなのパン」が今取り組んでいるのは、低糖質パンの保存食（缶詰）開発です。東日本大震災の際、低糖質の非常食が手に入らずに不安な思いをした方も多かったそう。移転して広くなった江戸川の工房には、缶詰の量産体制も整っています。商品化が待ち遠しいですね！

取材日：2022年6月2日　写真：nanaplus-photo　文：すがわらはるか

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