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葛西【炭火和食 さかい】

炭火の力で素材のおいしさを引き出す職人の技! 接待やお祝い事など改まった会食にも使える上品なお店です。

おいしいお店がひしめく葛西エリアに、大切な人とちょっと贅沢な時間を過ごせるお店が登場!

2023年12月8日、東葛西8丁目にオープンした「炭火和食 さかい」に伺いました。

 

店内に入ると、新鮮な材料が並ぶガラスケース、そしてその奥に炭火焼き台が鎮座しています。この店は、肉や魚、野菜の炭火焼に特化したお店なんです!

 

「趣向を凝らした和食の調理も経験してきましたが、素材の旨さを引き出す炭火焼にたどり着きました。炭で焼くと、味が数段違うんです」と店主の酒井さん。炭火焼はシンプルなだけに素材選びが最も重要。さらに塩加減や焼き加減にも長年の経験を活かし、一番おいしいところを見極めて提供します。

 

中でもお客様から評判がいいのは野菜焼きだそう。ほんの少しオイルを塗って焼き上げます。レタスはしんなりした中にもシャキシャキとした食感が残り、焦げた部分の香ばしさがとても良い風味!ズッキーニは、噛んだとたん口中に甘い汁が広がります。これは新感覚!

 

お肉は贅沢にも和牛ヒレ肉です。返すたびに脂がしたたり炎が立ち上り、食欲がそそられる!一度休ませてからまた表面を炙るなど、焼きの技術を感じます。スライスされて出てきたお肉は、中はしっとりローズ色でとても柔らかく美味でした!

小田原直送の魚介など刺身のおいしさにも定評あり!

日本橋や銀座などで30年近く経験を積んだ店主が、一番おいしい焼き加減を見極めます/環七に面したお店

店内は10席のカウンターほか、4人掛け・6人掛けのテーブル席が各2卓あります。炭火焼の魅力が味わえるコースは、接待はもちろん、結婚記念日や七五三・成人式などのお祝いにもぴったり。炭火×和食はおいしくてヘルシーなので、ワンランク上の女子会にもおすすめです。単品おつまみメニューもあって、選りすぐりの日本酒やワインをカウンターで楽しむおひとり様も多いそうですよ。

 

店名

炭火和食 さかい

住所東京都江戸川区東葛西8-1-7 エクセラント・ヴュ101
営業時間

17:00~22:00

定休日

不定休

リンク

Instagram

オープン日

2023年12月8日

取材日:2024年1月18日 文:すがわらはるか 写真:nanaplus photo


まいぷれ江戸川区では、江戸川区内で新規オープンしたお店を訪問・取材してご紹介しています。


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