地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、江戸川区の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

江戸川区の地域情報サイト「まいぷれ」

営業状況につきましては、ご利用の際に店舗・施設にお問い合わせください。

看板メニュー 【上ヒレステーキ】の 人気の秘密を暴露します!

 エル・アミーゴ 西葛西店のニュース

ステーキ ハウス
エルアミーゴ西葛西
2代目えのけんです♪

実はですね
エルアミーゴの看板メニュー
【上ヒレステーキ】は
注文率50%
リピート率80%の
人気っぷりなんです♪



今日は
その人気の秘密について
バラしちゃおうと思います♪

少し長くなりますが
是非、最後までお読みください♪


当店のステーキメニューで
ダントツ人気NO.1の
【上ヒレステーキ】


これはオーストラリア産の
輸入牛のお肉を使っているのですが

そう聞くと
『あ~、オージービーフね♪』と
思うかもしれません。



しかし
一言でオージービーフと言っても
日本の牛のように
いくつかの種類と
ランクがあるんです。


まず品種は主に三種類あります。
その三種類とは…

【ブラックアンガス】

【ヘレフォード】

【ブラーマン】

の3種類です。



始めて聞く
名前ばかりだと思います(^^)


その三種類の中でも
赤身の美味しさ重視で
良質の脂肪をほどよく散らした
日本人好みの肉質を持つ品種が
【ブラックアンガス】です。


少し
このブラックアンガスの
説明をしますね♪


ブラックアンガス種は
日本人の好みに合うように
和牛と同じ穀物肥育をしているので
お肉が柔らかく育ちます。

エルアミーゴ西葛西が
ブラックアンガスを選ぶ
一つ目の理由です(^^)


次に
肉質の柔らかさに関係する
生育期間について。


生育期間は
1番短いショートが
80日~120日

真ん中のミドルが
120日~150日

1番長いロングで
180日以上

生育期間となります。


肉質は
ショート→ミドル→ロング
となるにつれて
赤身が柔らかくなっていき
赤身に刺しが入りますので
お肉の旨味が増していきます。


それから生育期間の長さは価格にも
比例してきます。


ファミレスなど低価格帯のお店で
使われているものは
通常はショートなど
生育期間の短いものです。



エルアミーゴの
【上ヒレステーキ】
でご提供しているお肉は
成長ホルモンなどは一切使わず
豪州の大自然の中で
270日以上長~い時間を掛けて
じっくり肥育された
ブラックアンガス種の
ヒレ肉です。



ショートのお肉を
ウェルダンで焼いてしまうと
ゴムみたいに固くなりますが…


エルアミーゴでご提供している
270日以上もかけて育てた
ブラックアンガス種のロングだと

入れ歯のおじいちゃんに
ウェルダンで焼いてご提供しても
噛みきれて
美味しそうに召し上がってます。


これが
二つ目の理由です(^^)




それからヒレ肉は
牛の体の割合にして
およそ3%の超希少部位です。

700キロの牛なら約21キロです。


牛にはヒレ肉は2本付いているので
2本で21キロとなり、
1本の重さは、約10キロとなります。

筋、脂を精肉処理すると、
残るのは5割~6割なので
1本5キロ~6キロとなってしまいます。

更に、納品されたヒレ肉をステーキとして
ご提供出来るよう
仕込みで精肉すると
1キロ近くは削るので
(この1キロが牛すじ煮込みになります。)

700キロの牛からたったの4キロ!
2本合計してもたったの8キロ!
牛全体の1%ちょっとしか
エルアミーゴで上ヒレステーキとして
ご提供できません。



その超希少部位を
ほどよく厚みを残して切り分け
ステーキを焼いて40年の
マスターが熟練の技で焼き上げます。


それを食べ飽きしない
9種類揃えたソースの中から
お気に入りのソースで
お召し上がりいただきます。




テーブルへ
熱々の鉄板の上に乗せられた
焼き加減バッチリの
上ヒレステーキが届いたら
軽くナイフを入れてみてください。


力を入れずとも
スッ♪と
ナイフが入ると思います。


そして口に入れて
一度噛むと溢れ出る
肉の旨味たっぷりの肉汁。

二度三度噛む毎に
その肉汁の旨味と柔らかさを
味わっていただけると思います。


それが
三つ目の理由です♪



最後に…

思いっきりフンパツしないと食べられない高級和牛ではなく

美味しいものが
食べたくなった時に
気軽にリーズナブルに
美味しいものを、お腹いっぱい
食べて幸せを感じてもらいたい!


エルアミーゴ西葛西と
二代目えのけんの願いです(^^)



いかがでしたか?
エルアミーゴ西葛西の
看板メニューの人気の秘密♪


今なら
来店前に、お店情報から
メルマガ登録すれば
ステーキが15%オフのチャンス♪

ご来店前に、ぜひ
メルマガ登録してください♪




長文となりましたが
最後までお付き合いいただき
ありがとうございました♪


二代目えのけん



名称エル・アミーゴ 西葛西店
フリガナエルアミーゴ ニシカサイテン
住所134-0088 江戸川区西葛西6-14-2 西葛西メトロセンター1番街
アクセス東京メトロ東西線西葛西駅より徒歩1分
電話番号03-3675-2340
営業時間
日曜日
11:30~14:00、17:00~20:00
月曜日
11:30~14:00、17:00~20:00
火曜日
定休日
水曜日
17:00~20:00
木曜日
11:30~14:00、17:00~20:00
金曜日
11:30~14:00、17:00~20:00
土曜日
11:30~14:00、17:00~20:00
禁煙・喫煙受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。
関連ページフェイスブック(二代目えのけん)
インスタグラム
エル・アミーゴ通信(メルマガ登録ページ)
ホームページ
テイクアウトお申し込みページ
予約ページ外部サイトに繋がります
こだわり
ステーキ・ハンバーグ[ステーキハウス/メキシコ料理]

エル・アミーゴ 西葛西店

エル・アミーゴのカレンダー
最新のニュース一覧へ
口コミ(64件)一覧へ