総武線沿線の平井駅は、まだ少し、戦後の下町文化が残る。

そんな平井駅から歩いて数分、花街の面影を残す料亭の向かいに、連日多くの客で賑わいを見せる(松ちゃん)がある。
創業は1989年。
カウンターはひとりの常連客がほとんど。
座敷にはグループで訪れる仕事帰りの客が多く、その賑わいに圧倒される。
プリプリとした食感が鮮度を物語る豚の「白レバ刺し」680円は人気メニュー。
ごま油につけるとほのかな甘さがより際立つ。
薬念醤（ヤンニンジャン）の自家製ダレで味付けした「ホルモン鉄板焼き」500円や、ロースの生肉を使用した「生馬刺し」750円など、名物料理が辛口の酒へとよく合う。
まるで自分の故郷に戻ってきたような、そんな気持ちになる酒場だ。
安くてうまい大衆酒場の原点に今宵も飲兵衛の歓声が飛びかう。

驚くほどの価格を実現できるのは経営努力の賜。
食材は大型の契約による市場からの独自ルートで仕入れ、原価を可能な限り抑える。
盛りつけも「大衆酒場」ゆえの最低限に留め、スタッフ同士の連携で料理を待たせることなく素早く出す。
とにかく回転率が店の生命線なのだ。
「安くてボリュームがあってうまい。それが昔からのうちに対するお客さんのイメージ。裏切るわけにはいかない」と主人は話す。
安かろう悪かろうでは、客がついてこないのは十分承知なのだろう。
そんな人気店も現在は墨田区に(松ちゃん東あずま店)、新宿区に(神楽坂ソシアルクラブ)をオープン。
そちらも訪ねてみたい。