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えどがわMAP☆街紹介【西葛西/インド特集◆インドの料理について】

インド料理屋さんが多いけれど、南インド料理と北インド料理の違いってなに?

ナンとカレーのセット。北インド料理のメニューです。
ナンとカレーのセット。北インド料理のメニューです。
北インドは平地が多いので、野菜がたくさん採れます。料理は菜種油やごま油、ピーナツオイルなどを多く使用し、肉と野菜をふんだんに使った料理が多いのが特徴です。
インド人にとって豚は不浄の生き物であり、牛は神の遣いであると考えられているといわれているため、それらの肉は食べません。羊の肉(マトン)が特に好まれています。

主食は日本のコメと同じような短米を多く食します。
また、小麦もとれるので、ナンやチャパティがよく食べられます。
チャパティは小麦をそのまま粉にした全粒粉を使用するので、食物繊維が豊富です。

ちなみに、北インドの家庭では、チャパティをよく焼きますが、タンドール釜がないと焼けないナンは街の中に点在するナン屋さんで焼き立てのナンを購入しています。
店ごとに作り方にこだわりのある「ビリヤニ」(左奥)<br>カレーは野菜がたっぷり(右奥)チーズナンも人気(手前)
店ごとに作り方にこだわりのある「ビリヤニ」(左奥)
カレーは野菜がたっぷり(右奥)チーズナンも人気(手前)
タンドール料理はタンドールと呼ばれる土窯で高温、遠赤外線で焼くので油が落ちてふっくらジューシーな焼き上がり。
タンドール料理はタンドールと呼ばれる土窯で高温、遠赤外線で焼くので油が落ちてふっくらジューシーな焼き上がり。
南インド料理の代表「ドーサ」<br>ピザのような「ウタパム・トマト&オニオン」
南インド料理の代表「ドーサ」
ピザのような「ウタパム・トマト&オニオン」
一方南インドは海に囲まれた平地の少ない地区で、気候は夏の暑さが大変厳しいです。
海に囲まれていることから、魚介類、ココナツミルク、ココナツの実、ココナツオイルなどがふんだんに使われた料理が中心です。

南インドは小麦の栽培には適していないため、米の文化が発達しました。
特に、薫り高いインディカ米を好み、ドーサ、イドゥリと呼ばれる蒸しパンのようなもの、全て米粉で作られているため、食事は基本的にグルテンフリーでヘルシーな健康的なメニューです。

※ドーサ➡バスマティ米とウラド豆を合わせてペースト状にし発酵させたものをクレープのように薄く焼いたもの。
※イドゥリ➡ドーサの生地をイドゥリ専用蒸し器に流して蒸した蒸しパン
魚介の中でもカニ料理が人気。ナンではなく、チャパティが添えられている。
魚介の中でもカニ料理が人気。ナンではなく、チャパティが添えられている。
米粉でつくる蒸しパンのような「イドゥリ」<br>油を使わないので、さっぱりしている。
米粉でつくる蒸しパンのような「イドゥリ」
油を使わないので、さっぱりしている。

南インド料理店・北インド料理店に行って食べ比べてみよう!

北インド料理◆カルカッタ北口店

西葛西に住むインド人の食堂としてオープンしたのが始まり。北口は北インド料理、南口は南インド料理を提供。それぞれの料理の特徴を食べ比べるのも楽しい。

インド屋台料理◆IN STREAT(インストリート)

西葛西に新しくオープンしたインド屋台料理のお店。気軽にお酒と料理を楽しんだり、テイクアウトして職場や自宅で楽しむことも♪ 

北インド料理◆スパイスカフェ・フンザ

時間と手間をかけた本格的なビリヤニが人気。遠くから食べにくるお客様も多い。バターチキンカレーは有名で、何度もメディアに登場しているので知っている人も多いのでは?
  • 住所:江戸川区中葛西3-29-1
  • 電話:03-3680-7865
  • 営業時間:11:00~15:00(ランチ) 17:00~23:00(ディナー)
  • 定休日:無休

南インド料理◆アムダスラビー

西葛西駅からすぐのビルの地下1階にある南インド料理のお店。週末のランチタイムはビュッフェスタイルで楽しめるので、とてもにぎわっている。インド料理好きの人の間では美味しいお店としてちょっと有名店?!
  • 住所:江戸川区西葛西5-1-5
  • 電話:03-5605-2107
  • 営業時間:11:00~15:00(ランチ) 17:00~22:00(ディナー)
  • 定休日:月曜

北インド料理◆AGUNI(アグニ)一之江店

一之江と松島にお店をもつインド料理店。大きなナンとカレーのセットがテイクアウトならワンコインととってもお得。ランチタイムはどちらのお店もいつも満席なくらいの人気店。
  • 住所:江戸川区一之江7-31-7
  • 電話:03-3652-6016
  • 営業時間:ランチ  11:00~15:00  ディナー  17:00~23:00
  • 定休日:無休
◆西葛西地区で開催されているインドのお祭りのことならこちら♪
◆なぜ西葛西にインド人が集まるの? 気になる人はこちらをチェック♪

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