2025年8月、オープンしてからずっと気になっていたお店に行ってきました。

その名も「飯酒屋 結び」。外観も店内も落ち着いた和の雰囲気でありながら、看板メニューはジャマイカの国民食「ジャークチキン」！

ジャークチキンとはどんな食べ物なのか、そしてどうしてジャークチキンメインのお店をオープンすることになったのか…。聞いてきました。

【ジャークチキン】ジャマイカ発祥のスパイスチキン

ジャークチキンという料理、食べたことはなくても耳にしたことがあるという方は多いのではないでしょうか。専門店のみならず飲食チェーン店やコンビニエンスストアでも見かける機会が増え、いま注目されている料理のひとつです。

ジャークチキンはジャマイカ発祥のスパイスチキン。オールスパイスやタイムを中心にした「ジャークシーズニング」に漬け込んで香ばしく焼き上げます。

今回紹介する「飯酒屋 結び」のご主人は大のレゲエ好き！ ジャマイカの文化にも興味を持ち、全国のレゲエイベントでジャークチキンを焼いて提供するまでになりました。そして、その味をもっと身近に楽しんでほしいと、中葛西に店を構えたそうです。

「ジャークチキン専門店にして、店もジャマイカ風にすることも考えました。でも、それだと初めての人が入りづらいでしょう？だから、店構えは普通の居酒屋のほうがいいよねって」とご主人。

その言葉どおり、店内は畳の小上がりを備えた純和風。さらに、ジャークチキン以外はお酒に合う居酒屋メニューがずらりと並びます。

超しっとり＆ボリュームたっぷりのジャークチキン

注文したのはもちろん「ジャークチキンプレート」。同じくジャマイカ料理の定番であるカリーチキン、ブラウンシチューとともに盛り付けられた、ボリュームたっぷりのワンプレートです。

ごはんは、ジャスミンライスに豆とスパイスを加え、ココナッツミルクで炊き上げた「ライスアンドピーズ」。プレート全体でジャマイカ気分が味わえます。

主役のジャークチキンを一口食べると、そのしっとり感に驚きました！さまざまなスパイスに塩麹を加えたオリジナルの漬けダレに、3日間も漬け込んでいるそうです。そのチキンを直火でじっくりと焼き上げると、表面は香ばしく中は柔らか。程よいスパイスの風味が後を引きます。

「ジャークチキンは店によって味がさまざま。うちはあまり辛くせず、お子様でも食べられる味付けにしています。辛くしたい人はホットソースがおすすめ」とご主人。テイクアウトで購入する家族連れも多いそうです。

ごはんが進む和メニューも。ご縁をつなぐ居酒屋「結び」

もう一品は人気の「焼豚定食」。豚バラ肉を使った大判チャーシューが2枚のった、食べごたえのあるひと皿です。箸で簡単に切れるほど柔らかく、醤油ベースの濃いめのタレがごはんに合います。

和メニューは、居酒屋好きの奥様が研究を重ねたもの。お酒のラインナップは特に芋焼酎に力を入れているそうで、その品揃えの豊富さは店内にディスプレイされた瓶からも伺えます。

「たまたま居合わせたお客さん同士が、いいご縁で結ばれたらという思いで『結び』という店名にしました。年代や性別を問わずさまざまなお客さんが訪れ、ひとりで来ても誰かと自然に会話が生まれるような、温かいお店を目指しています」と奥様。

ランチをきっかけに、ぜひ夜にも遊びに来たいと思わせるお店でした！

取材日：2025年11月14日

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