春の気配をあちこちで感じるようになりましたね。
親水公園では梅や河津桜が咲いています
お散歩するにもいい陽気になってきました。

そんな週末、住吉にある東京ガス料理教室で「手作り味噌」に挑戦してきました！

一晩水に漬けてふやかした国産の大豆を、2時間程かけて柔らかくゆでたものを滑らかになるまでつぶして、塩と米麹とよく混ぜ合わせ、できるだけ空気が入らないように団子にして袋に詰めます。（もっと多い量の時は容器に作ります）
材料も作り方もいたってシンプル！

このまま日陰の涼しい場所に置いておくと少しずつ発酵が進み、3か月ごとくらいに揉み返ししていくと美味しい味噌が半年～1年くらいで完成するそうです。

添加物の一切入っていない手作りの味噌は、旨みがあってとても美味しいそうですが、ちゃんと半年後、味噌に変身してくれるかしら???

味噌作りの後は、味噌をつかった料理の実習で、「蕗の薹味噌」や「胡桃味噌」、「赤練り・白練りの味噌」を作って、焼きナスに塗ったり、焼きお結びにつけて焼いたりしていただきました。

「蕗の薹味噌」は生の蕗の薹を細かく刻んで、味噌・砂糖・酒・みりんを混ぜて煮詰めた練味噌に混ぜ込みますが、蕗の薹の香りがフワッと広がってとても美味しい♪
春を感じる大人の味です。（おそらく子どもは好まないだろうな～）

長年主婦業をやってきて、日々の料理は作りますが、たまに料理教室に参加すると新しいメニューや今まで考え付かなかった材料の利用法などを知ることができてとても楽しいです。

以前には江戸川区三角にも教室がありましたが、今はなくなってしまい、一番近くで江東区の住吉のお教室。

男性のみのクラスやキッズクラス、世界の料理を学べるクラスなどほとんどが単発でしかもリーズナブルに参加できるので
興味のある方はチェックしてみてくださいね


☆東京ガス料理教室　ホームページ