卸の現場で長く肉を扱ってきた経験があり、仕入れには特に力を入れています。当店で使っているのは、しゃぶしゃぶやすき焼きで全国的に知られる名店と同じ一頭の牛。その中から焼肉に適した部位を直接選んで仕入れています。専門ルートから仕入れ、品質にこだわっています。

こだわりはA5等級の和牛メス牛。サシが細かく、脂がしつこくならずに口の中でふわっと溶けていくのが魅力です。

味付けに頼らなくても、噛むほどに旨味が広がる和牛カルビや、赤身と脂のバランスが良い上ハラミなど、肉そのもののおいしさを感じていただけます。私自身が肉を見て選べる環境にあるからこそ、葛西・江戸川区で安定して質の高い焼肉を提供できています。