こんにちは、穴子と海鮮丼 樹です。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、当店の要である「豊洲直送の穴子」へのこだわりについてご紹介いたします。

豊洲市場の信頼できる仲卸「宮彦」から仕入れる穴子

当店で使用している穴子は、すべて豊洲市場から仕入れたものです。大将が昔勤めていたご縁のある仲卸「宮彦」さんに、その日おすすめの穴子を目利きして選んでもらい仕入れています。

サイズや脂のり、身の状態などを総合的に見極めてもらうことで、煮穴子・天ぷら・刺身など、どの料理にも合う鮮度のよい穴子をご提供できるよう心がけております。

西葛西で味わう、専門店ならではの穴子料理

こうして豊洲市場から届いた穴子を、丁寧な下処理と調理で、煮穴子重・穴子天重・穴子刺など様々な一皿に仕上げています。

江戸川区・西葛西エリアで、和食の穴子専門店ならではの味を楽しみたい方は、ぜひ当店こだわりの穴子料理をお召し上がりください。皆さまのご来店をお待ちしております。