中華酒場 点の「ピータンコロッケ」の一皿をご紹介します。中華の前菜として親しまれているピータンを、ワインにもビールにも合わせやすいコロッケスタイルにアレンジしたメニューです。ころんと丸いフォルムにきつね色の衣、自家製タルタルをたっぷり敷いた盛り付けで、テーブルに運ばれた瞬間から思わず目を引く一皿です。

自家製タルタルとピータンを重ねた味わい

コロッケの下には、自家製のタルタルソースをたっぷり。オリーブ、ケッパー、ディル、細かく刻んだピータンの白身を合わせ、酸味とハーブの香り、ピータンの旨味が感じられる味わいに仕上げています。

マッシュポテトで黄身を包んだコロッケ

丸いコロッケの中には、ピータンの黄身をマッシュポテトでやさしく包み、衣をつけてカリッと揚げています。一口ごとに、外はサクサク、中はなめらかなポテトと濃厚な黄身の風味が広がり、自家製タルタルとの相性も良い一品です。

創作中華とお酒のペアリングを葛西駅直結で

当店は東京メトロ東西線・葛西駅直結のメトロセンター内にあり、仕事帰りの一杯や0次会にも立ち寄りやすい立地です。グラスワインやクラフトビール、自家製サワーと一緒に、「ピータンコロッケ」をぜひお楽しみください。ペアリングに迷ったときはスタッフまでお気軽にご相談ください。