中華酒場 点の定番メニュー「鯛のふっくら蒸し」は、香菜（パクチー）をたっぷりのせた一皿です。澄んだ黄金色のスープに、ふっくらと火を入れた鯛の切り身を合わせた、シンプルながら旨味のあるメニューです。

鯛だしをベースにした澄んだスープ

丁寧にとった鯛だしをベースに、やさしい味わいのスープに仕上げています。ふんわりと蒸し上げた鯛の切り身は、皮目を香ばしく炙ることで、香りとコクをプラスしました。鯛と豆豉の旨味が重なり、あっさりとしながらもしっかりとした味わいをお楽しみいただけます。

香菜と白髪葱で仕上げる一皿

仕上げに白髪葱と豆豉を散らし、その上にフレッシュな香菜をこんもりとトッピングしています。すっきりとしたスープ料理として、ワインやクラフトビールの合間の一皿にも、〆の軽い一品としてもおすすめです。東西線葛西駅直結の当店で、創作中華と一緒にぜひお試しください。