東京メトロ東西線浦安駅から歩くこと約3分、浦安駅南口商店会に焼き鳥居酒屋(鳥繁)がある。

江戸川区の葛西駅から1駅。
店内は明るく清潔。
カウンターの中では甚兵衛を着た若い男たちが立ち働く。
ここの火床は深く、真っ赤に熾った備長炭が何段にもぎっしり詰まる。
その炭火の準備がようやく終わったところだろう。
焼き鳥は火力が弱いとダメだ。
上っ面しか焼けず、中まで火が通らない。
備長炭を使えば食感もふくよかになる。

焼き鳥を炭火に乗せるとみるみる色を変え、さらに団扇で火を煽り、何度もひっくり返して届いた。
炭火に脂が落ちても高温のためチュンと一瞬で消え、煙はほとんど立たない。
定番の「もも肉」は濃厚な脂質とキリッと辛めに仕上げた秘伝のタレが絶妙に絡み合う逸品。

「レバー」は外はカリッ、中は甘みトローリ。
淡白なイメージの「ささみ」だってしっかり味と甘さが感じられ、「砂肝」生はふつうの焦茶色をしているがここのは新鮮きわまりない赤で、カリッと焼けた表面には途中で振った化粧塩が白粒で浮き、カカオフレーバーのような味を引き立てる。
鶏肉はとにかく鮮度が大切で、味の善し悪しにそのまま表れるのだ。
鮮度さえ良ければ本当は調味料なんていらないくらいうまい。
ブランド鶏も鮮度が悪ければ価値がないのと一瞬である。
ここでの〆は名物の「そぼろ御飯」で腹を満たす。

★メニュー「値段は訪問時。現在とは誤差があるかもしれないので参考までに」★

ザクザク彩りサラダ ハーフ　385円
むね肉とザーサイの水菜サラダ ハーフ　385円
そぼろ御飯「小」　583円
鶏チャーシュー　638円
鳥繁 酔神の麦【25度/鹿児島】グラス　748円
アサヒスーパードライ 生ビール「中」　748円